豆腐乳，在中國流傳千年的民間美食，不同地區(qū)的豆腐乳種類不同，大體上分為青方、紅方、白方三大類，雖然種類不同，但主要的生產(chǎn)工藝大抵上是相同的。

    作為我國一項傳統(tǒng)食品，豆腐乳的制作過程隨著時代變得更加智能化、現(xiàn)代化；在遍地開花的豆腐乳廠，各家生產(chǎn)出來的豆腐乳味道各有千秋，如何鎖住消費(fèi)者的味蕾，除了自身積累的生產(chǎn)經(jīng)驗，更重要的是整個自動化生產(chǎn)設(shè)備配置。

豆腐乳生產(chǎn)線分為四個階段：研磨豆?jié){、點鹵生成豆腐腦、壓榨形成腐乳干、發(fā)酵生產(chǎn)豆腐乳。除了常見切塊機(jī)、磨漿機(jī)、機(jī)械手以外，蒸煮機(jī)也是重要生產(chǎn)設(shè)備，而蒸汽發(fā)生器則是蒸煮機(jī)連續(xù)煮漿的有力保障。

近日，江西某知名豆腐乳生產(chǎn)商向利浦頓采購2臺1噸低氮燃?xì)庹羝l(fā)生器，用作豆腐乳的生產(chǎn)線。

     蒸汽發(fā)生器是蒸煮機(jī)的蒸汽源，能夠快速煮沸生豆?jié){，使生豆?jié){內(nèi)部的蛋白分子相互撞擊，改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使之重新結(jié)合在一起，形成凝膠。

     智能化的蒸汽設(shè)備可以保持加熱溫度穩(wěn)定，加熱均勻，避免傳統(tǒng)加熱煮漿出現(xiàn)的煮沸后溢出現(xiàn)象，提高最終豆腐、豆腐乳的質(zhì)量。

     除此之外，蒸汽發(fā)生器還可以實現(xiàn)豆腐乳生產(chǎn)過程中微生物的控制，使得出產(chǎn)的成品豆腐乳能夠更加符合食品安全要求。

     多年來，利浦頓用一絲不茍純粹的態(tài)度，為客戶打造持續(xù)性，穩(wěn)定性的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在客戶群內(nèi)獲得高度認(rèn)可與尊重。

     因為是食品企業(yè)使用，所以非常注重設(shè)備安全這一塊，了解到客戶的需求，利浦頓特地派遣專業(yè)的技術(shù)工程師上門調(diào)試保養(yǎng)，現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)，培訓(xùn)該豆腐乳廠的工作人員有關(guān)蒸汽發(fā)生器設(shè)備的日常操作和注意事項。